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有助于防癌的凉水香菇茶
发布: admin   时间:2013-8-12   
    受访专家:张联,北京肿瘤医院营养科主任、研究员。长期从事肿瘤流行病诊断和防治,擅长肿瘤营养研究及对肿瘤病人的营养康复指导。

    生活中常用来烹饪的香菇,可是防癌蔬菜中的佼佼者。因为,香菇内含丰富的多醣体 ,人体食用后可提高免疫力,有助于预防癌症的发生;化疗时适当食用香菇还可有效缓解恶心、呕吐等不良反应。特别是用凉水泡成的凉水香菇茶,其防癌效果明显。

    新加坡国立大学医学院研究人员经研究发现,食用香菇多醣体7天的实验鼠接受癌细胞注射后,95%的肿瘤被抑制;而已患癌症的实验鼠食用香菇多醣体后,其肿瘤缩小达85%。通过此实验说明,香菇有很好的防癌功效。

    北京肿瘤医院营养科主任张联研究员也认同香菇的防癌作用。他告诉记者,香菇含丰富多醣物质,而多醣体有增强免疫力的特性,可强化自然杀伤细胞,改善人体免疫功能,防癌治癌。自然杀伤细胞是免疫系统中最有效的组织,它能识别被病毒感染的细胞和癌细胞,并将癌细胞杀灭。

    香菇有很多种吃法,但所含的多醣体属水溶性物质,遇到高温后很容易被破坏,所以用凉水泡成的香菇茶,能充分发挥其药用价值。张主任说,凉水泡香菇茶做起来很简单,只要准备一些质量较好的香菇,并将其洗干净,等开水冷却后放入其中,泡1~2天即可当茶饮用。饮用时,只需饮茶水,不要食用浸泡的香菇。

    另外,多食金针菇也有利于防癌,因为金针菇含有一种特殊蛋白,可刺激宫颈癌患者体内的天然抗癌机制,从而使患者依靠自身免疫力对抗癌细胞。

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